プチベール特集-おいしいレシピ

◆プチベールのあれこれ◇

プチベールは、1990 年に株式会社増田採種場で作られた世界初の非結球性芽キャベツです。プチベールは、日本でできた新顔野菜なのです！プチベールは、フランス語で「小さな緑」という意味だそうです。プチベールは、見た目にももじゃもじゃっとしてとってもかわいいですよ！プチベールはクセがなくて甘いので、野菜嫌いな子供でも食べやすいと思います。

◇プチベールの育て方◆

プチベールは、１本の木から 50 〜 80 個収穫できるそうです。プチベールは、鉢土の表面が乾燥したら鉢下から水が出るまでたっぷりと水を与え、日当たりの良い場所で育てましょう。プチベールの実が５〜６ｃｍ位の大きさになったら、下の方から収穫します。

◆プチベールの栄養素◇

プチベールは、青汁の元となるケールと、芽キャベツからできているので、栄養素がとても豊富です。プチベールには、カロテン 1000 μｇ（ブロッコリー 800 μｇ、トマト 500 μｇ）、ビタミンＣ 170 ｍｇ（ブロッコリー 120 ｍｇ、レモン 105 ｍｇ）、鉄 5.2 ｍｇ（ブロッコリー 1 ｍｇ、ほうれん草 2 ｍｇ）、カルシウム 72 ｍｇ（ブロッコリー 38 ｍｇ）が含まれています。プチベールは、野菜不足を手軽に解消してくれます。

◆プチベールの食べ方◇

プチベールは、甘みがあるうえ、食べやすくてかわいい一口サイズです。プチベールを３分ほどゆでたものを、ミートボールといっしょにたれにからめれば、お弁当にもぴったりです。プチベールは、芽キャベツと同じように、下処理が簡単でクセも少ないので、炒めもの、シチュー、煮物、和え物、天ぷら、すき焼き、漬物など、何にでも合います。個人的には、プチベールをチーズと一緒に食べるのがお気に入りです。

プチベールとチキンのチーズソースのレシピ

• （１）鶏肉はフォークで皮目に穴をあけて、耐熱皿に入れて塩、胡椒をふる
• （２）（１）に酒（日本酒でも、白ワインでも、料理酒でもＯＫ）をふりかけ、ラップをしてレンジで５分ほど加熱する
• （３）（２）をレンジに入れたまま１０分放置する（この間に中まで熱が通ります）
• （４）（３）の蒸し汁を別容器に取出しておき、プチベールをチキンの横に添えてさらにレンジで２分加熱する
• （５）（４）の蒸し汁に牛乳 50 cc ほどを加えて火にかけ、ブルーチーズを少しずつ加えながら溶かしていく
• （６）（５）を塩コショウで味を整えて、（４）にかける

プチベールは、小さいのでちょこっと育ててみるのも楽しそう！切らずに調理できるので、お子さまといっしょにプチベールの収穫＆お料理してみては？プチベールを丸のままコンソメスープに入れてもおいしいですよ。

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