特集「エディブルフラワー」-おいしいレシピ

 エディブルフラワーって聞いたことはありますか?近所のスーパーでも、「エディブルフラワーセット」が売られていました。エディブルフラワーとは、食べられる花のことです。お刺身の盛り合わせに菊が付いていることがありますよね。あの菊も立派なエディブルフラワーです。

 エディブルフラワーは、ビタミンなどが豊富で美容にも効くんですよ!でも、エディブルフラワーってどうやって食べればいいのでしょうか?見た目にも美しいエディブルフラワーのおいしい食べ方についてご紹介します。

エディブルフラワーのあれこれ

エディブル

 エディブルフラワーとは、食用花のことです。エディブルフラワーには、日ごろ私たちが食べている野菜や果物に負けないくらい(それ以上の)ビタミンやミネラルが含まれています。

 最近は、スーパーなどでも、いろいろな色どり豊かなエディブルフラワーがセットになって売っています。サラダなどにエディブルフラワーを加えれば、それだけで食卓が華やぎますよね。スペシャル感を演出できます。

 エディブルフラワーには、カラーセラピー効果も認められています。「ちょっと疲れたな」というときに、エディブルフラワーをお茶に浮かべて、体も心もリフレッシュしてみましょう。

スポンサードリンク

エディブルフラワーの栄養成分

 エディブルフラワーには、ビタミンなどが豊富に含まれています。

  • ビタミンA
    コスモス、バンジー、ダイアンサス、カレンジュラ、ナスタチューム
  • ビタミンC
    バラ、カーネーション、ホウセンカ
  • 食物繊維
    ダイアンサス、バラ、カーネーションなど

 他にも、エディブルフラワーには、ビタミンB1、ビタミンB2なども豊富に含まれています。

 エディブルフラワーは、天然のサプリメントです!

エディブルフラワーの種類と特徴

 ここでは、手軽に手に入れられるエディブルフラワーをご紹介しています。他にもいろいろな種類のエディブルフラワーがありますが、自然界には毒性を有する花もたくさんあります。素人判断せず、必ずお店でエディブルフラワーとして売っているものを使ってくださいね。

バラ

 エディブルフラワーの代表です。食物繊維とビタミンCが豊富に含まれているので、便秘などにも良く効きます。花ははゼリーやジャムにすると、甘い香りと鮮やかな色が楽しめます。実は、ハーブティーで知られているローズヒップです。

パンジー

 身近な花、パンジーもエディブルフラワーの1つです。色が豊富で、味にクセがないので、サラダなどにぴったりです。香りが強くないので、花を食べることに違和感がある方でも大丈夫だと思います。

 桜の塩漬けなどで広く使われていますよね。桜もエディブルフラワーの代表です。桜には、二日酔いを緩和する作用もあります。

ハイビスカス

 最近、ハイビスカスティーが有名なハイビスカスもエディブルフラワーです。酸味があって、とってもおいしいです。

ラベンダー

 ポプリやアロマオイルなどで広く使われているラベンダーもエディブルフラワーの1つです。肉や魚の臭み消しなどに使われます。

 これらのほかにも、ナスタチューム、ホウセンカ、コスモス、スイートピーなどもエディブルフラワーです。スーパーでサラダ用などとして売られているエディブルフラワーは、これらがミックスされています。

エディブルフラワーの注意

 身近な花の中にも、エディブルフラワーはたくさんあります。七草などもエディブルフラワーです。だからといって、お花屋さんに売っている花や、自分で観賞用に育てた花を食べるのはやめましょう。花には虫がつきやすいので、たくさんの農薬が使われています。

 食用花として売られているエディブルフラワーは、徹底した無農薬で栽培されたものです。自分で栽培する場合、無農薬のもののみをエディブルフラワーとして楽しんでください。

 また、自然界には毒性の強い花もたくさんあります。「食用」であることがはっきりとわかっている花のみをエディブルフラワーとして楽しんでください。

エディブルフラワーのレシピ

 エディブルフラワーは、サラダやスープの浮き身のほか、ゼリーやお茶、ジャムにするとおいしいです。ここでは、エディブルフラワーのジャムのレシピをご紹介します。

エディブルフラワーのジャムのレシピ

  1. 細かくちぎったエディブルフラワー1カップ分を耐熱容器に入れる
  2. 1にレモンの絞り汁をまわしかけ、2/3カップ分の砂糖と水大さじ3程度を加える
  3. 2をレンジに2分かける
  4. 3を取り出して混ぜ、花びらが大きければつぶす。3と4を3回繰り返す

 砂糖を混ぜた卵白をエディブルフラワーの表面に塗り、乾かした砂糖漬けもおいしいです。そのまま紅茶に浮かべると、ほんのりエディブルフラワーの香りがして幸せ〜な気分になれます。

 エディブルフラワーのジャムや砂糖漬けは、1週間程度で食べきるようにしてくださいね。日がたつと色が悪くなってきます。

 スポンサードリンク

このページの先頭へ